receptbloggen

4 portioner 230 kalorier/portion
1 dl kokosflingor
4 bananer
2 msk smör
1/2 dl brun farin
2 msk limesaft
1/2 knippa färsk mynta
gör så här
Rosta kokosen i en torr, het wok eller stekpanna tills den fått fin färg. Lägg kokosen på ett fat. Skala och skär bananerna i skivor på snedden. Hetta upp smöret i en wok eller stor stekpanna. När smöret är gyllenbrunt läggs bananskivorna i och wokas några minuter. Strö över farin och häll på limesaften. Låt puttra några minuter. Strimla myntan. Strö mynta och kokos över bananerna.

4 portioner
2 1/2 dl vatten
1 dl strö socker/1 dl strösötningsmedel
1 dl färskpressad citron
1 äggvita
garnering
1 citron skal rivet

2 msk strö socker/2 msk strösötningsmedel
150 g hallon
gör så här
Koka upp vatten och socker och låt koka ca 2 min. Låt lagen kallna och blanda i citronsaften. Vispa äggvitan till fast skum och blanda med citronlagen. Frys blandningen i glassmaskin.
2. Koka citronskalet i vatten och socker ca 3 min. Låt kallna.
3. Skeda upp sorbeten i glas och garnera med citronskal och hallon.

150 g bär fryst
2 dl yoghurt vanilj laktosfri
gör så här
Häll i dom frysta bären, jordgubbar, hallon och blåbär i en smal bunke eller matberedare. Tillsätt vaniljyoghurten, lätt eller vanlig, och mixa med mixerstav eller i beredaren. Häll upp i glas och servera genast.

4 portioner 220 kalorier/portion
1 ägg
1 dl strö socker/1 dl strösötningsmedel
100 g björnbär fryst
2 lime
2 msk smör
1/2 msk maizena majsstärkelse
1 dl turkisk yoghurt 10%
gör så här
Sätt ugnen på 100°. Dela ägget och spara äggulan. Vispa äggvitan till fast skum. Tillsätt 3 msk socker, lite i taget, och vispa till en blank smet. Bred ut smeten till fyra bottnar på en plåt med bakplåtspapper.
2. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 1 1/2 timme tills de är lätta och torra. Låt marängerna kallna på galler. Tina björnbären enligt anvisning på förpackningen.
3. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Mät saften till 3 msk, späd med vatten om det är för lite.
4. Blanda äggula, limesaft, smör, majsstärkelse och resten av sockret i en liten kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Låt krämen kallna och blanda den sedan med yoghurt.
5. Fördela limekrämen på marängbottnarna och strö över björnbär och limeskal strax före servering.

8 portioner
3 gelatinblad
300 g strö socker/30 g strösötningsmedel
3 dl vatten kallt
3 msk rivet citronskal
3 dl färskpressad citronsaft
3 dl vispgrädde laktosfri
gör så här

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten c:a 10 minuter.
2. Koka ihop socker och vatten. Häll sockerlagen kokande över det rivna citronskalet.
3. Tillsätt gelatinbladen och rör tills det smält.
4. Sila bort citronskalet.
5. Låt svalna och tillsätt pressad citron. Ställ i kylskåp och låt kallna.
6. Tillsätt grädden.
7. Kör blandningen i glassmaskin enligt mskintillverkarens anvisningar.
8. Utan glassmaskin: Ställ blandningen i frysen och rör om minst 1 gång i timmen. Det tar över 6 timmar innan den stelnar.

6 portioner
500 g jordgubbar fryst
2 1/2 dl naturell yoghurt laktosfri
1 1/2 dl strö socker/1 1/2 dl strösötningsmedel
5 msk färskpressad citronsaft
färska jordgubbar för servering
gör så här

1. Låt bären tina lite.
2. Mixa alla ingredienserna.
3. Kör i glassmaskin i 30-45 minuter.
4. Servera helst nygjord med färska jordgubbar.

8 portioner
3 äggulor
2 dl strö socker/2 dl strösötningsmedel
400 g blåbär
3 dl minimjölk laktosfri
2 dl vispgrädde laktosfri
2-3 tsk vaniljsocker
3 msk färskpressad citronsaft
gör så här

1. Vispa äggulorna med hälften av sockret till ett kraftigt skum.
2. Vispa grädden med vaniljsockret.
3. Mixa blåbären med hälften av sockret och citronsaften,
4. Vänd ner mjölken, den vispade grädden och ägguleskummet i smeten.
5. Kör i glassmaskin enligt tillverkarens rekommendationer.

Ca 1 liter glass
5 dl minimjölk
En halv vaniljstång
3 äggulor
150 g råsocker
4 msk god kakao
200 g kesella
50 g grovhackad mörk choklad av god kvalitet

Tillberedning
Häll mjölken i en kastrull. Skrapa ur vaniljkornen och rör ner dem i mjölken. Lägg också i de tomma vaniljstängerna och hetta upp mjölken till kokpunkten. Vispa äggulor och råsocker luftigt. Sila ner den varma mjölken i äggblandningen så att du silar bort vaniljstängerna. Värm upp massan till kokpunkten igen under omrörning - dock utan att det kokar. Massan ska bli lite tjockare i konsistensen. Mjölkblandningen kyls ner och blandas med kesella och kakao choklad. Kör massan i glassmaskinen tills glassen har rätt konsistens.

8 pinnar à ca 70 g styck
8 bitar ananas
8 bitar banan
8 bitar mango
40 g mörk choklad
40 g vit choklad
40 g mjölkchoklad

Tillberedning
Smält de tre chokladsorterna i tre olika skålar över vattenbad. Doppa fruktbitarna i chokladen, sätt dem på spett och lägg dem på ett fat med bakplåtspapper. Ställ in fatet i frysen och servera glassarna när de är frysta.

Cirka 1 liter glass
200 g jordgubbar
200 g rabarber
150 g råsocker
3 dl minimjölk
Korn av 1 vaniljstång
4 äggulor
100 g kesella

Tillberedning
Jordgubbar och rabarber sköljs och skärs i små bitar. Lägg frukterna i en kastrull och låt dem sjuda tillsammans med 100 gram råsocker i 10-15 minuter. Kyl ner. Rör ut vaniljkornen i mjölken och hetta upp till kokpunkten. Vispa äggulorna luftiga med resten av råsockret och blanda i den varma mjölken. Värm upp massan igen tills den nästan kokar - den ska bli lite tjockare i konsistensen. Blanda i frukt och kesella när massan har svalnat. Kör sedan glassen i en glassmaskin tills den har riktig glasskonsistens.

 

Cirka 1 liter glass
4 dl fläderblomssaft
4 dl vatten
Saft och skal av 1 lime
4 äggvitor
2 msk råsocker

Tillberedning
Fläderblomssaft, vatten, limesaft och rivet limeskal blandas. Vispa äggvitorna till hårt skum med råsockret och blanda det med resten av ingredienserna. Kör sorbeten i glassmaskinen tills den har rätt konsistens.

Tips:
Just nu är det säsong för fläderblommor. Gör din egen saft. Förväxla inte vanlig fläder med druvfläder, som är giftig.

Ca en halv liter glass eller 6-10 pinnar
300 g melonkött av galia, honungsmelon eller cantaloupe
Saft av en halv citron
3 äggvitor
3 msk akaciahonung
Korn av en halv vaniljstång

Tillberedning
Mosa melonköttet tillsammans med citronsaften (ev i en liten mixer). Äggvitorna vispas till hårt skum med akaciahonung och vaniljkorn och blandas sedan med det mosade melonköttet. Frys den färdiga sorbeten i en glassmaskin tills den är halvt fryst. Lägg därefter glassen i pinnglassformarna och frys tills den är helt fast. Alternativt kan sorbeten sättas in direkt i frysen i formarna och frysas från flytande form.

4 personer
8 äggvitor
300 g ljust råsocker

Kräm:
2 dl kesella
1 tsk fint råsocker
Korn från 1/2 vaniljstång
Rivet skal från 1 ekologisk apelsin

Topping:
400 g blandade bär
40 g hasselnötter
Apelsinstrimlor (se receptet på chokladmousse)
Lite mynta

Tillagning
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa nu äggvitorna till halvhårt skum, tillsätt sockret och vispa vidare på hög hastighet tills sockret är helt löst och vitorna blivit till styvt skum. Lägg ut bakplåtspapper på en plåt och häll ut vitorna - i en stor portion eller i fyra portioner. Grädda på 150 grader i en timma, lite kortare stund om du gör portionsbitar, tills marängen är spröd utanpå. Bred på en kräm av kesella, socker, vanilj och apelsinskal, och lägg blandade bär, till exempel blåbär, hallon och björnbär ovanpå. Rosta nötter lätt och hacka dem grovt. Garnera med apelsin och mynta.

 

 

Krispigt, krämigt och sprängfyllt med vitaminer.

1 person
5 g smör
5 g mörkt muscovadosocker
50 g svarta vinbär
? tsk kryddpeppar
? tsk muskotnöt
½ tsk kanel
¼ citron
1 medelstort äpple

Tillagning
Lägg smör och socker i en gryta och smält det tillsammans. Rör ner svarta vinbär, kryddpeppar, färskriven muskotnöt, kanel samt rivet skal och saft från citronen. Halvera äpplet, ta ur kärnhuset och lägg i fyllningen. Baka det fyllda äpplet i ugnen på 160 grader i cirka 25 minuter tills det är mjukt.

 

 

Tips:
I stället för muscovado kan du använda brunt farinsocker.

2 personer
200 g jordgubbar
1 vaniljstång
2 dl tjock yoghurt
1½ gelatin
Ev basilika

Från ditt baslager:
40 g socker
Rivet skal och saft av ½ citron

Tillagning:
Skär jordgubbarna i klyftor (spara lite till garnering). Lägg jordgubbar, 20 g socker och hälften av vaniljstången i en kastrull. Koka på svag värme i 3 minuter. Kyl ner.

En enda portion av den här läckerheten täcker hela ditt dagsbehov av C-vitamin.

8 glasspinnar
4 dl vatten
8 msk ljust råsocker
4 dl färskpressad citronsaft
2 limefrukter, KRAV-märkta

Gör så här:
Värm vatten och socker, tills sockret är upplöst. Låt det svalna och blanda i citronsaften. Tvätta av och torka limefrukterna och skär dem i tunna skivor. Lägg 2 skivor i varje form och häll saften över. Frys ner.

8 portioner
5 äggvitor
130 g ljust råsocker
4 msk kakaopulver
4 äggulor
2 dl vispgrädde
2 dl kesella, mager
250 g färska blåbär

Gör så här:
Du ska använda 4 skålar:

• Skål 1: Vispa äggvitorna halvstela, tillsätt 70 g socker och 4 msk kakao och vispa äggvitorna helt stela.
• Skål 2: Vispa äggulorna ljusa och pösiga tillsammans med 60 g råsocker.
• Skål 3: Vispa grädden tills den är en tjockflytande kräm.
• Skål 4 (stor skål): Rör kesellan blank. Häll innehållet från skål 1, 2 och 3 i skål 4 och blanda försiktigt runt massan. Tillsätt 200 g sköljda, färska blåbär.

Fördela glassen i en stor metallform som rymmer cirka 2 liter. Lägg eventuellt i plastfolie så att glassen kan lyftas upp. Frys den i minst 4-6 timmar. Skär sedan glassen i skivor eller lägg upp den på tallrikar eller i skålar med resten av blåbären.

Semifreddo är italienska och betyder en ”halvkall” glass. Glassen är mjuk och krämig och det passar därför bra att fylla den med läckra saker, till exempel frukt som vi har gjort här. Glassen är gjord av främst fettfattiga mjölkprodukter så att den är lätt i magen jämfört med fet gräddglass.

1 dl lättmjölk laktosfri
¼ vaniljstång
1 msk råsocker
½ dl mager grekisk yoghurt laktosfri
1½ gelatinblad

Frukt
100 g äpple
100 g päron
50 g blåbär
1 tsk råsocker
2 msk vatten
1 stjärnanis

gör såhär

Koka mjölken, vaniljkornen och -stången och sockret. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i fem minuter och låt det smälta i den varma mjölken. Rör ihop blandningen med yoghurten och häll över i en form, eventuellt av silikon. Ställ pannacottan kallt i minst fyra timmar och helst över natten. Skär äpplen och päron i tärningar om cirka 1 x 1 centimeter. Koka socker, vatten och stjärnanis tillsammans och lägg i frukten. Låt koka 1–2 minuter tills frukten är mjuk men inte sönderkokt. Vänd ner färska, sköljda blåbär. Låt det svalna helt. Ta upp stjärnanisen, stjälp upp pannacottan på en tallrik och dekorera med frukten runt den.

1 portion 59 kalorier
Ingredienser
2 ägg vitor
1 tsk strö socker
1 msk medel sötning
1 tsk kakao

Gör såhär
Knäck äggen och separera vitorna från gulorna

1 portion 40 kalorier
Ingredienser
1/2 dl kesella 1% fett
1/2 tsk fun light straw berry


Gör såhär
Blanda Kesellan med Fun Lightsaften.