cake cheese hallon
5 kex digestive
1 ½ dl vete mjöl
2 msk strösocker
125 g smör i kuber
1 äggula
fyllning
200 g ost philadelphia
1 3/4 dl grädde
2 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vanilj socker
1/2 citron skal rivet
1 msk saft citron färsk pressad
225 g hallon fryst
Sätt ugnen på 175°. Kör kexen i matberedare till fina smulor. Blanda ner mjöl, socker och smör och kör till en smulig massa. Tillsätt äggula och kör ihop till en deg. Kexen kan också rivas på den fina sidan av rivjärnet eller smulas i en mortel och sedan blandas degen snabbt ihop med fingertopparna.
2. Lägg degen i en form (24 cm i diam) med löstagbar kant. Strö över lite vetemjöl och tryck ut degen i formen. Låt vila i kyl ca 30 min.
3. Förgrädda bottnen mitt i ugnen 12-15 min. Rör ut philadelphiaost med grädde och tillsätt sedan resterande ingredienser till fyllningen. Vispa fyllningen slät eller kör med stavmixer.
4. Häll fyllningen i pajformen och grädda ytterligare 30 min. Stäng av ugnen och låt stå kvar i 30 min. Låt svalna.
Servera med färska bär.
cheesecake rabarber
10 kex digestive
75 gram smör
500 g kesella kvarg rabarber
3 äggulor
gör så här
Sätt ugnen på 175°. Hacka samman kex och smör i en matberedare. Tryck ut det i en form med löstagbar kant ca 23 cm i diameter. Rör samman kvarg och äggulor till en jämn smet. Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min.
cheesecake hallon
10 kex digestive
75 g smör
500 g kesella kvarg hallon
3 äggulor
gör så här
Sätt ugnen på 175°. Hacka samman kex och smör i en matberedare. Tryck ut det i en form med löstagbar kant ca 23 cm i diameter. Rör samman kvarg och äggulor till en jämn smet. Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min.
Chokladkaka med chili
16 personer
250 g mörk choklad (minst 70 procent kakao)
250 g ljust muscovadosocker
1 röd chili
1 vaniljstång
125 g osaltat smör
125 g hasselnöts-, valnöts eller macadamianötolja
8 ägg
Garnering:
2 msk rivet apelsinskal
Tillagning
Smält chokladen långsamt i en kastrull och tillsätt hälften av sockret. Hacka chilin jättefint, ta bort vaniljkornen från vaniljstången och lägg ner dem i kastrullen tillsammans med smör och olja.
Låt massan svalna. Skilj äggvitorna från gulorna i en annan skål och vispa dem halvstyva. Tillsätt resten av sockret och vispa vidare tills äggvitorna blir helt styva.
Rör ner äggulorna i chokladmassan. Vänd sedan ner äggvitorna i chokladmassan och häll det i en ugnsfast form.
Grädda kakan i 200 grader ca 45 minuter. Låt kakan svalna ordentligt innan du skär upp den - helst ska kakan bakas dagen innan den ska ätas, så att chilin får tid på sig att avge smak. Riv lite apelsinskal på toppen av kakan som garnering.
Nyttig och läcker garnering
Mixa frysta blåbär, jordgubbar eller hallon med lite socker - och sila massan. Servera bären till kakan med kesella och färsk citronmeliss eller mynta - mums!
hallonkaka
6 st
1 ägg
40 g socker
30 g marsipan
40 g vetemjöl
½ citron
Fyllning:
100 g hallon
1 tsk socker
Garnering:
Florsocker
Hallon
Tillagning
Vispa ägg och socker i 10 minuter. Riv marsipanen fint och rör ner den. Vänd ner vetemjöl tillsammans med rivet citronskal och -saft. Fördela smeten i smorda kakformar (eller i en stor) och baka antingen i 10 minuter i 200 grader eller i 30 minuter i 180 grader om den är stor. Dela kakan i två bottnar när den har svalnat och bred på mosade hallon rörda med socker mellan bottnarna. Sikta florsocker över kakan, dela och garnera med färska bär.
Tips:
Kakan kan frysas in, men vänta med fyllningen tills den ska ätas.
Kaka drottning
50 gram smör
2 1/2 dl mjölk mellan
25 gram jäst
4 msk strö socker
1 krm salt
7 1/2 dl vete mjöl
200 gram hallon frysta
200 gram blå bär frysta
3 msk strö socker
2 msk potatis mjöl
Pensling
2 ägg
Garnering
1 msk flor socker
Gör såhär
Varje kaka ger 8 bitar.
Smält margarinet på svag värme. Häll på mjölken och väm till 37ø.
Smula jästen i en bunke, slå på degvätskan och rör tills jästen har
löst sig. Tillsätt socker och salt och rör ner mjölet. Arbeta degen
blank och smidig tills den släpper bunken. Ta upp degen på lätt
mjölat bakbord. Dela den i en del till varje kaka. Kavla ut varje del
till en stor rund platta.
Lägg plattorna på bakpappersklädd plåt. Blanda bären med socker och
potatismjöl och bred försiktigt ut på plattorna. Spara en bred kant av
degen runt om. Rulla upp kanten och tryck till med lätt hand. Låt
kakorna jäsa på plåt i 25-30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda kakorna i 225 grader i ca 15 minuter.
Servera kakorna ljumma, helst nygräddade, överströdda med lite
florsocker.
Cheese cake
Ingredienser
3 ägg
1 1/2 dl strö socker
2 tsk vanilj socker
200 gram ost philadelphia 15% fett
3 dl visp grädde
10 kex digestive
Gör såhär
Det går att använda elvisp genom hela det här receptet med undantag för sista steget där man använder en sked. Om du gör allt i samma ordning som beskrivet nedan så behöver du inte diska elvisparna mellan de olika momenten.
Dela äggen. Lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna.
Vispa först äggvitorna till ett fast skum (med rena vispar) använd gärna elvisp. Skummet ska vara så fast att man kan vända upp och ner på bunken.
Vispa äggulorna och sockret till en pösig ljusgul smet, gärna med elvisp.
Blanda i philadelphiaosten. (Kör på lägsta hastigheten på elvispen).
Vispa grädden i en egen bunke. Den ska vara lite lagom fast, ungefär som du skulle ha vispat den att äta till en efterrätt, det är inte så jättenoga. Rör därefter ner den vispade grädden i den andra smeten med lägsta hastigheten på elvispen.
Rör försiktigt med en sked ner de vispade äggvitorna.
Om du vill ha citronsmak: riv skal av citron och pressa ur saften. Blanda ner rivet citronskal och citronsaft i smeten. Alternativt kan man droppa i citronarom och hälla i lite citronsaft.
Krossa kexen och lägg hälften av detta på botten av en rund form med löstagbar botten.
Häll i smeten och strö resten av kexsmulorna ovanpå.
Ställ in i frysen i 5 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering.
Kladdkakebrownie
Ingredienser
2 äggvitor
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
1/2 tsk salt
2 msk olja (naturell)
170 g dröm yoggi vanilj
Gör såhär
Smörj en mindre bakform med ca 1/2 msk av oljan.
Vispa äggvitorna så de blir fluffiga. Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan skål.
Blanda i yoghurt och resten av olja med äggvitan, häll i de torra ingredienserna och blanda runt.
Häll upp i formen och sätt in mitt i ugnen ca 35-40 minuter. Prova med en sticka, det ska inte fastna något.
Ställ kakan o svalna, skär upp i bitar.
Pannkaka
Ingredienser
1 dl vete mjöl
2 dl mjölk 0.5% fett
1 ägg
1 krm salt
Gör såhär
Blanda , stek pannkakor ! servera
Kladdkaka
1 dl strö socker
1 dl sirap ljus
1 tsk vanilj socker
2 ägg
4 msk kakao
1 tsk salt
1 dl kesella 1% fett
1 dl vete mjöl
1 tsk smör
Gör såhär
- Smörj och mjöla en rund form med löstagbar kant, sätt ugnen på 175 grader
- Rör ihop socker, sirap, ägg, kakao och salt, tillsätt sedan kesella och mjöl och rör ihop till en jämn smet.
- Fördela smeten i formen och grädda i 25 minuter.
- Pudra över lite florsocker och servera kakan med glass och färska bär
Våffla
100 gram smör
6 dl mjölk 0.5% fett
1 tsk bak pulver
4 1/2 dl vete mjöl
Gör såhär
1. Smält smöret i en mindre kastrull och låt det svalna.
2. Rör ihop mjölet, bakpulvret och hälften av mjölken till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och det smälta smöret. Rör om ordentligt.
3. Hetta upp våffeljärnet och smörj det med smör.
4. Häll i ca 1 deciliter smet och grädda gyllenbruna våfflor.
5. Lägg de nygräddade våfflorna på ett galler (så håller de sig frasiga längre).
6. Servera med vispad grädde och sylt.
Plättar
2 1/2 dl mjölk 0.5% fett
2 msk smör
Gör såhär
1. Blanda mjöl, bakpulver, salt och honung.
2. Tillsätt ägget och hälften av mjölken.
3. Vispa ordentligt och späd sedan med resten av mjölken.
4. Stek i smör i en plättlägg.
Paj björnbär
Ingredienser
Deg
100 gram vete mjöl
30 gram havre gryn
2 msk strö socker
75 gram smör
Fyllning
300 gram björnbär
1 msk strö socker
1 blad gelatin
200 gram kesella 10% fett
1 stång vanilj
3 msk juice grapefrukt
2 msk strö socker
Gör såhär
-Deg: Blanda vetemjöl, havregryn och socker. Skär smöret i mindre bitar och smula ner det i mjölblandningen. Samla ihop degen och tryck ut den i en smord form med löstagbara kanter (ca 22 cm i diameter). Tryck ut degen så att den täcker upp till halva kanten i formen. Ställ formen övertäckt i kylskåp i minst 1/2 timma. Baka pajskalet mitt i ugnen 15 min i 200°C och låt den sedan svalna av.
-Fyllning: lägg gelantinblad i blöt i kallt vatten i ca. 5 min. Blanda kesella, vaniljfrön, grapefruktsaft och socker. Ta upp gelantinbladen ur vattnet, tillsammans med det vatten som följer med. Smält dem i en skål i vattenbad. Kyl av gelantinbladen med lite av kesellablandningen och häll i den i resten av blandningen under omrörning. Fördela fyllningen i pajskalet och ställ pajen övertäckt i kylskåp i minst en timma. Strö socker över björnbären och låt dem dra till sig i minst 1/2 timma.
-Till servering: lägg björnbären på pajen.
Paj ananas
Ingredienser
Deg
300 gram vete mjöl
150 gram smör
1/2 dl vatten
Fyllning
300 g ananas på burk
40 gram vete mjöl
250 gram strö socker
salt
2 ägg
1 msk saft citron färsk pressad
15 gram smör
Gör såhär
Sikta mjölet tillsammans med lite salt. Tillsätt smöret i bitar och samla ihop degen med fingrarna - händerna är ofta för varma. Vattnet ska vara iskallt och ska tillföras lite i taget tills degen är så smidig att den går att kavla. Låt degen vila en kvart i kylskåp i plast- eller aluminiumfolie.
-Skär ananasen i passande bitar. Blanda mjöl, socker och lite salt och rör ner det i äggen. Blanda ananasbitarna med citronsaft och häll dem i äggsmeten. Kavla ut pajdegen och klä en smord pajform med 2/3 av den och häll ananasfyllningen ovanpå. Klicka på några små smörklickar här och var. Täck med resten av pajdegen.
-Baka pajen i den uppvärmda ugnen i de första 10 minuter på 230°C - sänk sedan värmen och baka vidare i 180°C i drygt en halvtimma tills ytan har fått färg.
| Energivärde per person: | ||
| Protein: | 5% | |
| Kolhydrater: | 59% | |
| Fett: | 36% |
Paj äppel
Ingredienser
Deg
325 gram vete mjöl
225 gram smör
1 dl vatten
1/4 tsk salt
Fyllning
6 äppel
1 msk maizena
2 msk vatten
2 msk farin brun
1/2 tsk kanel
15 gram smör
2 msk akaciehonung
Pensling
1 äggula
2 msk vispgrädde
Gör såhär
Smula ner smöret i mjölet, tillsätt salt och kallt vatten och samla ihop degen med lätt hand. Lägg degen kallt i en timma.
-Dela degen i två delar. Kavla ut den ena halvan och klä en pajform med den. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna bitar. Blanda dem med de andra ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen över pajbottnen. Kavla ut den andra halvan av degen och täck pajen med den. Tryck ihop kanterna ordentligt och skär ett par hål i deglocket, nagga det ev. med en gaffel så att ångan kan komma ut.
-Vispa ihop äggulor och grädde och pensla det på pajen. Baka i 200ºC, ca. 35 minuter.
| Energivärde per person: | ||
| Protein: | 4% | |
| Kolhydrater: | 41% | |
| Fett: | 55% |
Pizzadeg
Ingredienser
5 dl vete mjöl
2 tsk potatis mjöl
2 dl vatten kallt
2 msk olivolja
Gör såhär
1. Ställ ugnen på 250 grader.
2. Blanda ihop ingredienserna till pizzadegen, börja med de torra. Tillsätt kallt vatten och olivolja och knåda degen för hand tills den blir smidig. Tillsätt eventuellt lite olivolja eller lite vetemjöl.
3. Tryck eller kavla ut degen tunt på ett bakplåtspapper och lägg sedan på en plåt.
4. Skär tillbehören.
5. Bred ut tomatpurén och lägg ut alla tillbehören, sist oststrimlet.
6. Låt pizzan stå i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
Våffla
Ingredienser
4 dl vete mjöl
3 tsk bak pulver
3 dl mjölk 0.5% fett
3 dl vatten
100 gram smör
stekning
4 msk smör
Gör såhär
1. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke om 2 liter. Tillsätt mjölk och vispa till en slät smet.
2. Tillsätt vatten och smöret. Ställ gärna smeten i kylen någon timma.
3. Grädda våfflorna på stark värme i ett våffeljärn. Pensla med lite smör innan första våfflan, så fastnar de inte.
4. Servera våfflorna varma tillsammans med vispgrädde eller vaniljglass. Gärna tillsammans med sylt eller färska bär.
Pannkakor blåbär
Ingredienser
4 ägg
250 gram ricotta ridderheim
4 dl mjölk 0.5% fett
2 tsk bak pulver
1/2 tsk salt
2 dl blåbär färska
stekning
4 msk smör
Gör såhär
- Separera äggvitor och äggulor i olika skålar.
- Blanda gulorna med ricotta och mjölk.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner i äggulesmeten.
- Vispa vitorna luftigt och vänd ner i den andra skålen.
- Tillsätt blåbären.
- Stek pannkakorna i smör, 3 åt gången i en stor stekpanna.
- Servera pannkakorna
Plätta
Ingredienser
2 1/2 dl vete mjöl
2 tsk bak pulver
1/2 tsk salt
1 msk honung
1 ägg
2 1/2 dl mjölk 0.5% fett
2 msk smör
Gör såhär
- Blanda mjöl, bakpulver, salt och honung.
- Tillsätt ägget och hälften av mjölken.
- Vispa ordentligt och späd sedan med resten av mjölken.
- Stek i smör i en plättlägg.
Våffla
Ingredienser
100 gram smör
2 1/2 dl vatten
2 dl mjölk 0.5% fett
3 1/2 dl vete mjöl
2 tsk bak pulver
1 krm salt
Gör såhär
- Smält smöret och låt svalna.
- Blanda mjölk, vatten, vetemjöl och bakpulver.
- Tillsätt smöret.
- Hetta upp våffeljärnet.
- Smörj våffeljärnet.
- Grädda våfflor.
