receptbloggen

4 portioner
12 hela jätteräkor med skal
2 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
1 röd chilipeppar
1 kanelstång
5 hela kryddnejlikor
5 grovkrossade kryddpepparkorn
1 plommontomat
2 lime saft
salt
svartpeppar
4 kvistar bladpersilja
soja chili dip
2 dl lätt créme fraiche laktosfri
2 msk majonnäs
2 msk japansk soja
1/2 msk-1 msk sambal oelek
gör så här
Skala och skiva vitlöken tunt. Värm olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa någon minut. Skiva chilin tunt. Lägg i räkor, chili med kärnor, kanelstång, nejlikor och kryddpeppar i kastrullen. Rör om och stek ca 1 min. Skär tomaten i små bitar. Lägg i tomatbitar och häll på limesaft. Låt koka ytterligare ca 1 min. Smaka av med salt och peppar. Hacka persilja och strö över. Blanda crème fraiche, majonnäs, soja och sambal oelek. Smaka av med salt. Servera dippen till jätteräkorna.

4 portioner
400 g räkor skalade
2 paprikor
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk röd currypasta
1 hönsbuljongtärning
2 dl kokosmjölk laktosfri
2 dl lätt créme fraiche laktosfri
färsk koriander/färsk persilja
gör så här
Skala räkorna. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Dela sockerärtorna på längden. Skala och hacka vitlöken. Fräs grönsakerna i smör i en wok eller stor stekpanna. Rör ihop currypasta, smulad buljongtärning, kokosmjölk och crème fraiche. Låt räkorna fräsa med grönsakerna någon minut och häll på såsen. Låt allt koka upp. Strö över koriander. Servera med limeklyftor och jasminris.

4 portioner
1 kilo plommontomater
2 schalottenlökar hackade
3 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin alkoholfri
3 vitlöksklyftor
2 lagerblad
1 msk honung flytande
några blad salvia
salt
vitpeppar
400 g grön sparris ansad
300 g pasta penne
salt
lite olivolja
200 g räkor skalade
200 g blåmusslor utan skal
2 krukor basilika
100 g parmesanost riven
vitpeppar
gör så här

Fräs löken i olivoljan, tillsätt de grovhackade tomaterna, vinet, lagerblad, pressad vitlök, honung, salvia. Låt koka i cirka 10-15 minuter, smaka av med salt och vitpeppar. Sila såsen.

Koka pastan al dente i saltat vatten med lite olivolja. Häll av pastan. Hacka basilikan.

Stek sparrisen i olivoljan på medelvärme, tillsätt pastan och tomatsåsen. När allt är varmt tillsätt räkor, musslor och den hackade basilikan. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera i en djup tallrik, strö över parmesanost.

2 portioner 321 kalorier/portion

Ingredienser

2 port

 

1 burk kräftstjärtar i lake
skal + saft av 1 lime
1 msk olivolja
1 msk kräftlag
1 urkärnad, skivad röd chilifrukt
½ dl hackad färsk koriander
2 dl kokt mathavre eller matvete eller fullkornsris för glutenfritt
½ pkt fryst tärnad mango
50 g sugar snaps i bitar
100 g körsbärstomater
1 näve skuren rucola
½ pkt frysta hallon
grönsallad

 

Så här gör du

 

Blanda lime, olja, lag, chili och koriander med kräftstjärtarna, mathavre/-vete, tinad mango, ärter, tomater och rucola. Vänd sist ner de halvtinade hallonen och lägg allt på en bädd av grönsallad.