receptbloggen

12 portioner 294 kalorier/portion
5 kex digestive
1 ½ dl vete mjöl
2 msk strösocker
125 g smör i kuber
1 äggula
fyllning
200 g ost philadelphia
1 3/4 dl grädde
2 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vanilj socker
1/2 citron skal rivet
1 msk saft citron färsk pressad
225 g hallon fryst
Sätt ugnen på 175°. Kör kexen i matberedare till fina smulor. Blanda ner mjöl, socker och smör och kör till en smulig massa. Tillsätt äggula och kör ihop till en deg. Kexen kan också rivas på den fina sidan av rivjärnet eller smulas i en mortel och sedan blandas degen snabbt ihop med fingertopparna.
2. Lägg degen i en form (24 cm i diam) med löstagbar kant. Strö över lite vetemjöl och tryck ut degen i formen. Låt vila i kyl ca 30 min.
3. Förgrädda bottnen mitt i ugnen 12-15 min. Rör ut philadelphiaost med grädde och tillsätt sedan resterande ingredienser till fyllningen. Vispa fyllningen slät eller kör med stavmixer.
4. Häll fyllningen i pajformen och grädda ytterligare 30 min. Stäng av ugnen och låt stå kvar i 30 min. Låt svalna.
Servera med färska bär.